自釀酒適合在陰暗涼爽的環(huán)境中儲存。由于**條件的限制，自釀酒發(fā)酵后的酒液中可能會有其他微生物，容易導致酒變質。因此，建議自釀酒儲存在黑暗涼爽的環(huán)境中，儲存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造的葡萄酒不應儲存在非食品級塑料瓶中。建議短期飲用，不要長期儲存。

　　自釀酒有點酸，因為發(fā)酵時間不夠。在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄中的糖轉化為酒精和二氧化碳。釀酒師可以通過控制發(fā)酵過程來決定葡萄酒中的殘?zhí)牵缓鬀Q定葡萄酒是否干燥。