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為什么要對葡萄酒進行冷處理?有什么作用?

發(fā)布日期:2021-05-25

  沉淀和沉淀過多的石酸鹽會加速葡萄酒的陳釀,促進葡萄酒中膠體物質(zhì)的凝聚和沉淀,減少葡萄酒中的微生物。

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  冷處理是現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)中極為重要的工藝條件,對加速陳釀,提高葡萄酒穩(wěn)定性具有重要作用。

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