許多人認為，冰箱就像一個保險柜，冰箱的低溫能很好地****生長，食品放在里面是安全的。但事實常常和我們的認識大相徑庭。據(jù)衛(wèi)生部抽樣調(diào)查，**交叉***十分嚴重，特別是下層貯藏生肉，合格率幾乎為零。大多數(shù)冰箱都有大腸桿菌污染，生肉和熟食存放在空氣流通的地方，即使分層存放，也會交叉***，如果直接拿出來吃，很容易造成腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象。

　　造成**交叉***的原因

　　一、外國污染源

　　生肉類在屠宰、運輸和銷售過程中，由于環(huán)境的復雜性，表面會殘留大量的**、**，由于濕度、溫度等原因，使病菌得以繁殖，因此生肉類表面會滋生大量**，其中不乏有害病菌。

　　帶菌動物的生肉類被放入冰箱后，會有大量**進入冰箱，引起**遷移，**落到其它食物上繼續(xù)繁殖和遷移。

　　二、設計不當，會增加冰箱的污染。

　　由于冰箱內(nèi)部空氣流通，儲存的食品無任何隔離，**游離遷移。放進冰箱的每種食品都帶有不同的病菌，并且這些病菌通過冰箱內(nèi)的空氣循環(huán)轉(zhuǎn)移到其它食品。***，所有在冰箱里的食物將被各種病菌覆蓋。

　　許多冰箱的設計沒有分區(qū)存儲的概念，生、熟食品放在同一空間，味道重的食物和容易吸收異味的食物放在同一空間是經(jīng)常發(fā)生的事。冷藏室內(nèi)的所有冷藏室都是相連的，對**、氣味沒有有效的限制;冷藏室雖然溫度較低，但開封的食物如：速凍餃子和生肉、魚干等都有**混雜，容易發(fā)生交叉***，**增加食品污染的風險。

　　如何使用冰箱可以有效防止**的交叉***。

　　一、冰箱要分開存放。

　　并非所有對開門式冰箱都有分區(qū)存儲的效果，許多只是偽分區(qū)而已。像下面這個冰箱對開門，左右相通，根本起不到分區(qū)儲藏的作用，對開門也沒有意義。

　　真對開門分區(qū)冰箱應該左右門分開，單獨操作的兩部分，這樣儲藏食物就不會交叉***。

　　左側放置水果、小吃、飲料等不需烹調(diào)的即食食品，也可存放面膜等護膚用品，這些食品一般**較少，無需烹調(diào)即可用水洗凈。將需要烹調(diào)的食物放在右邊，上面是熟食，下面是生肉，能在很大程度上避免冰箱里的食物交叉*****。

　　二、冰箱合理的功能分區(qū)。

　　左右逢源并不能解決所有的問題，冰箱每個分區(qū)也應有**的儲藏層，以減少串味和**傳播。

　　這款冰箱冷藏室沒有任何隔斷，食品開封速凍食品易受**污染，或串味。

　　化冰箱應考慮到功能分區(qū)的重要性，事先做好廚房食品的規(guī)劃，方便消費者使用。

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